Gniazdo - rodzima wiara i kultura

G n i a z d o

Rodzima wiara i kultura

Strona główna   •   Gniazdo   •   Konkurs   •   Szukaj   •   Linki   •   Kontakt

Polityka i społeczeństwo

Slow Food - tradycja smaku
2009-11-11

"Na św. Marcina, najlepsza gęsina" i "patrz na piersi i na kości, taka zima nam zagości" - aby polska gęś nie była obecna jedynie w przysłowiach, od 11 do 22 listopada trwać będzie ogólnokrajowa akcja gastronomiczna, w trakcie której siedemnaście restauracji z całej Polski serwować będzie autorskie dania z młodej gęsi owsianej.


Akcja "Gęsina na św. Marcina" organizowana jest przez Slow Food Polska oraz Instytut Zootechniki PIB-ZD Kołuda Wielka. Akcję objął honorowym patronatem Marszałek Województwa Kujawsko-Pomorskiego.

Amerykanie obchodzą Święto Dziękczynienia piekąc indyka. My mamy Narodowe Święto Niepodległości, a zarazem Dzień św. Marcina, zatem uczcijmy je pieczoną gęsią - mówią organizatorzy akcji. Zwyczajnie szkoda, abyśmy jeden z najlepszych polskich produktów oddawali prawie w całości zagranicznym smakoszom, a sami nawet nie znali dobrze smaku słynnej na całym świecie polskiej gęsi owsianej.

Tak jak w XIX wieku prawie całe stada gęsi wędrowały na sprzedaż do Prus, tak dziś, w XXI wieku 95% tych ptaków wysyłamy na eksport. Tymczasem polska gęś owsiana to prawdziwa arystokracja wśród drobiu. Hodowana według ściśle określonych reguł, karmiona jest prawie wyłącznie paszami zielonymi, a przez trzy ostatnie z 14-17 tygodni skarmiana jest jedynie owsem. Taka gęsia tuszka waży przeciętnie od 5 do 7 kilogramów, a jeśli ktoś chciałby ją przyrządzić w domu, wystarczy, że natrze mięso solą, majerankiem i upiecze.

W ramach akcji "Gęsina na św. Marcina" 11 listopada 2009 w Toruniu na Jordankach oraz na dziedzińcu Pałacu w Ostromecku koło Bydgoszczy odbędą się degustacje potraw z gęsiny przygotowanych według tradycyjnych receptur przez Koła Gospodyń Wiejskich z województwa kujawsko-pomorskiego. Natomiast od 11 do 22 listopada najlepsze polskie restauracje serwować będą autorskie dania z młodej gęsi owsianej, pochodzącej z hodowli w Instytucie Zootechniki Państwowego Instytutu Badawczego w Kołudzie Wielkiej.


Oto lista restauracji, w których od 11 do 22 listopada będzie można zamawiać dania z młodej gęsi owsianej:

Absynt (Warszawa) - szef kuchni Agata Wojda
Ancora (Kraków) - szef kuchni Adam Chrząstowski
Bulaj (Sopot) - szef kuchni Artur Moroz
Copernicus (Kraków) - szef kuchni Marcin Filipkiewicz
Dom Wigierski (Wigry) - szef kuchni Michał Grnyo
Kolumnowa (Augustów) - szef kuchni Marcin Budynek
Likus Concept Store (Warszawa) - szef kuchni Arkadiusz Janczarek
Mirador (Warszawa) - szef kuchni Dariusz Opasek
Młyn (Włocławek) - szef kuchni Urszula Robaczyńska
Monopol (Wrocław) - szef kuchni Krzysztof Żurek
Piotrkowska 97 (Łódź) - szef kuchni Urszula Czyżak
Ristorante Cristallo (Katowice) - szef kuchni Ryszard Warnke
Romantyczna (Wysoka Wieś, k. Ostródy) - szef kuchni Bartosz Budnik
Spichrz (Toruń) - szef kuchni Ewa Politowska
Stara Apteka (Inowrocław) - szef kuchni Grzegorz Kwiatkowski
Stara Piekarnia (Pszczyna) - szef kuchni Piotr Polak
Weranda (Bydgoszcz) - szef kuchni Tomasz Kosiński

Za: Gastronauci

gastronauci

Powiadamiacz

Jeśli chcesz otrzymywać informacje o nowościach w naszym serwisie, wpisz swój adres email i wyślij.


Wszelkie prawa zastrzeżone © gniazdo.rodzimowiercy.pl
CEP CMS wersja 0.1.100